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Meilener Anzeiger vom 27. Oktober 2006 (ka)
Qualität und Innovation
10 Jahre Metzgerei Luminati
Manchmal kommt es ihm vor, als ob es gestern gewesen wäre: «Meine Frau Esther und ich freuten uns wie Kinder auf die Eröffnung unserer neuen Metzgerei», erinnert sich Metzgermeister Karl Luminati.
Dabei sind es seit dem grossen Tag bereits zehn Jahre her: Es war am Freitag, dem 1. November 1996, als Metzgermeister Karl Luminati seinen eigenen Laden eröffnen konnte, den er von Toni Dettling übernommen hatte – gut gelegen im 1991 renovierten und modern ausgebauten Landi-Volg an der Dorfstrasse.
Das Zusammengehen mit dem Volg hat sich nicht nur für Karl Luminati bewährt, sondern auch für die Kunden. Sie schätzen die Möglichkeit, erstklassiges Qualitäts-Fleisch und frische Fische, Krusten- und Schalentiere zusammen mit ihren anderen Einkäufen posten zu können. Und das Bekenntnis zu bester Qualität nehmen Karl und Esther Luminati sehr ernst. Die mit Preisen ausgezeichnete und ISO-zertifizierte Firma Traitafina AG, Lenzburg, beliefert die Metzgerei Luminati ausschliesslich mit Fleisch- und Traiteur-Produkten der Marke SwissPrimGourmet.
SwissPrimGourmet garantiert erstklassiges Schweizer Rind-, Kalb-, Lamm- und Schweinefleisch aus tierfreundlicher Haltung und natürlicher Fütterung. Jedes Tier hat einen Pass, mit dessen Hilfe seine Herkunft lückenlos rückverfolgt werden kann. «Besonders zu Zeiten der BSE-Hysterie war das ein sehr wichtiges Verkaufsargument», erklärt Karl Luminati. Mittlerweile ist das Vertrauen der Kunden wieder intakt, jetzt kaufen sie SwissPrimGourmet-Fleisch vor allem, weil es den höchsten Gourmetansprüchen genügt. Manchmal stammen die Tiere sogar vom Betrieb auf der Hohenegg – der Bauer Ueli Weber in Meilen gehört zu den Pionieren von SwissPrimGourmet.
Zudem gibt es in der Metzgerei Luminati «Kneuss-Güggeli» aus dem ISO-zertifizierten Familienbetrieb Ernst Kneuss Geflügel AG und Fische von erstklassiger Qualität zu kaufen. Der Frisch-Fisch-Spezialist Dörig und Brandl AG liefert Crevetten, Forellen, Lobster, Red Snapper, Seezungen und so weiter fangfrisch und auf Eis gekühlt. Präsentiert wird das alles, inklusive Saucen, Zutaten und Salaten auf edlem schwarzen Marmor in gekühlten Vitrinen.
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Zum Team der Metzgerei gehören neben Karl Luminati seine Frau Esther – «ich bin unglaublich froh, dass sie zu hundert Prozent hinter dem Geschäft steht» betont Karl Luminati –, die Metzger Ruzdi Hamiti, Andi Dörflinger und Patrick Wetter, die Verkäuferinnen Claudia Brülisauer und Susanne Roth sowie Stefan Reithaar, Metzger der Fachrichtung Fleischveredler im 3. Lehrjahr.
Beim blossen Metzger-Laden mochte es Karl Luminati im übrigen nicht belassen; der innovative Metzgermeister hat weitere Angebote lanciert. Seit einiger Zeit gibt es beispielsweise Luminati-Fleischwaren auch in den Selbstbedienungs-Gestellen in den Volg-Läden Herrliberg, Uetikon und Zumikon; dieser Geschäftszweig wird von Esther Luminati betreut. Die warmen Menüs, die von Luminatis Mutter täglich von 11.15 Uhr bis 12.45 Uhr am Stand neben dem Landi-Volg verkauft werden, sind besonders bei Handwerkern und anderen Hungrigen, die für einmal nicht selber kochen möchten, beliebt (samstags gibt’s Würste und Pouletspiessli für gestresste Wochenendeinkäufer). Und ein Catering mit Grill- und Partyservice gehört auch noch dazu.
Zu erzählen gäbe es noch vieles – von den Erlebnissen an den «Weidfäschten» am Pfannenstiel, von zufriedenen Kunden, und von Frühschichten, wenn im Sommer gleichzeitig Chilbibratwürste, Grillwaren und Partyservice verlangt werden… aber Karl Luminati, der persönlich von allen Fleischspezialitäten am liebsten ein schlichtes Schweinskotelett oder ein saftiges Cordon Bleu mag, schaut nach vorne: «Zu unserem 10-Jahre-Juiläum laden wir die Kundinnen und Kunden als Dank für die Treue zum Zmittag ein», erklärt er. Am Samstag, dem 4. November werden Spare Ribs und Risotto vor dem Landi gekocht und verschenkt. Zudem verkauft Fischspezialist Dörig persönlich frische Fische und gibt 10 Prozent Rabatt. Weitere Aktionen sind geplant, und die nächsten «10 Jahre Luminati» ebenfalls: «Ich habe das Gefühl, der Fleischkonsum steigt wieder», sagt Karl Luminati, «und so macht es natürlich immer noch mehr Freude, gute Ware zu verkaufen.»
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